Производство со сливочным вкусом

Фото: В сутки молокозавод в городе горняков перерабатывает 60 тонн сырого молока

На протяжении многих лет продукция под маркой "Село Лесное" пользуется стабильным спросом среди жителей Костанайской области. Предприятие часто проводит экскурсии с детьми и знакомит их с производством молочной продукции. Журналист издания "Хорошее Дело" не остался в стороне и тоже решил увидеть своими глазами, как создается белое "золото".

Уже на проходной завода дали о себе знать строгие правила. Попросили надеть халаты, бахилы и головные уборы. Первое чувство, которое возникает, когда заходишь в производственные цеха, - это чистота. Все блестит, сверкает металлом. Запах - свежий, молочный, с легкой сладостью. И сразу забываешь все стереотипы о "советских заводах". Здесь - XXI век, технологии и порядок.

Экскурсию по заводу проводил директор завода ТОО "Лидер-2010" Кирилл Зуев. Свою работу они начинали буквально с десяти человек в штате и пяти тонн переработки молока в сутки. Сейчас коллектив - это 388 сотрудников, из них 230 работают непосредственно на заводе.

В цехе приемки огромные резервуары - молочные цистерны. В них поступает сырье с ферм. По словам руководителя, ежедневно на завод привозят десятки тонн молока, и каждое поступление проходит лабораторный контроль.

- У нас есть ферма-партнер ТОО "Бек+", все сырье с данной фермы перерабатывается на нашем предприятии. Совместная работа наших компаний помогает добиться самых высоких показателей сырья. Также, конечно, мы принимаем сырье от более мелких хозяйств и кооперативов нашей области, - говорит Кирилл Зуев. - Качество молока проверяют сразу по прибытии: измеряют температуру, проверяют на запах и внешний вид. Затем в лаборатории проводят тесты на содержание жира, белка, бактерий, антибиотиков и других примесей.

Зрелище завораживает: десятки бутылок движутся по ленте, машины точно дозируют молоко и йогурт и мгновенно запечатывают упаковку. Работники лишь контролируют процесс, следя за маркировкой и качеством, все остальное делают автоматы. Мы стоим и наблюдаем: перед глазами мелькают литры молока, которые завтра окажутся в магазинах города. И вдруг начинаешь понимать: за внешней простотой скрывается идеально отлаженный механизм.

- Линии розлива у нас сербские, а оборудование, используемое для производства - российское. Мы используем оборудование и аппараты для переработки молока: сепараторы, гомогенизаторы, деаэраторы, разливочные блоки, автоматы выдува ПЭТ тары, этикировочные машины и аппараты, групповая упаковка и термотоннель, емкости для хранения готовой продукции и сырого молока, вытяжные машины (для изготовления сыра), автоматы для фасовки сметаны. Для хранения готовой продукции и сырого молока используем генератор ледяной воды, - рассказывает руководитель.

На прилавках магазина можно увидеть напиток "Айран по-турецки". Уже с самого выпуска кисломолочки он зарекомендовал себя с лучшей стороны, говорят специалисты.

- Айран по-турецки отличается слегка кисловатым, удивительно сбалансированным вкусом, где соль подчеркивает молочную основу, не перебивая ее. Этот продукт необычен тем, что сочетает в себе простоту ингредиентов с непривычным для многих солоноватым оттенком. Он идеально утоляет жажду, особенно в жаркий день, и часто подается самостоятельно к острым блюдам или как напиток, - делится спикер. - Производство такого айрана требует строгого соблюдения пропорций и качества молочной основы, чтобы сохранить его необычный вкус.

К слову, основная категория работников завода - это операторы линий, слесари-наладчики, разнорабочие. Обучение проходят прямо на производстве. Есть конечно и более специализированные направления: лаборанты, технологи, аппаратчики. Представители фирмы готовы обучить неопытных работников на практике, было бы только желание людей. Определить самую сложную профессию на молочном заводе довольно трудно, ведь каждая из них по-своему требовательна и ответственна.

- Например, оператор производственной линии сталкивается с необходимостью постоянного контроля оборудования и строгого соблюдения технологических процессов, что требует высокой концентрации и технических знаний. Лаборант, анализирующий качество молока, несет огромную ответственность за безопасность продукции, работая с тонкими химическими процессами. Рабочие на упаковке или погрузке сталкиваются с физически тяжелым трудом и необходимостью выдерживать высокий темп. Поэтому выделить одну "самую сложную" невозможно - все они важны и непросты по-своему. Мы всегда рады новым людям, которые хотят работать, всему научим сами - главное, чтобы было желание работать и учиться, - отмечает Кирилл Зуев.

Фото: Работа завода полностью автоматизирована, но человек все равно контролирует данный процесс, находясь рядом

Директор завода при этом сразу добавил, что сейчас предприятие сталкивается с небольшими трудностями в виде несвоевременных выплат субсидий. И тут, сразу вспоминается послание Президента народу Казахстана, где Касым-Жомарт Токаев на совместном заседании палат Парламента 8 сентября 2025 года поручил правительству аргументировано настаивать на справедливых условиях в развитии евразийской торговли. Глава государства указал на проблемы в сфере производства молочной продукции.

- Выяснилось, что наши предприниматели не получают в нужном объеме государственную поддержку в сравнении с предприятиями других стран Евразийского экономического союза. Поэтому находятся в невыгодных условиях и вынуждены уступать конкурентам даже свой рынок. В частности, речь идет о производителях молока, - заявил Касым-Жомарт Токаев.

По его словам, депутаты должны защищать права отечественных производителей законодательными инициативами. Но на деле защищают ли депутаты или только пиарятся?

Однако, несмотря на столь четкие и жесткие формулировки, ситуация на местах пока не меняется. Предприниматели, как и прежде, сталкиваются с бюрократическими проволочками, недостатком информации и откровенной пассивностью со стороны ответственных органов. Некоторые из них уже выражают опасения: если эта тенденция сохранится, под угрозой окажется не только конкретный бизнес, но и продовольственная безопасность страны. Поддержка либо не поступает вовсе, либо приходит тогда, когда она уже не спасает, а только закрывает дыры. И это при том, что речь идет о стратегически важной отрасли - переработке молока. Промедление здесь недопустимо.

Как долго еще отечественные производители будут заложниками бюрократической машины, которая не работает ни на развитие, ни на результат? Сегодня ситуация требует не обсуждений, а жестких решений и немедленных действий. Поддержка бизнеса - это не "пожелание", а вопрос национальной экономической безопасности. И если государство действительно нацелено на равноправное участие в евразийской торговле и продвижению отечественной продукции, то начинать нужно не с деклараций, а с элементарного - вовремя платить субсидии, которые уже обещаны.